Kafa – taj mirisni i ukusni napitak
Kafa je mnogo više od jutarnjeg rituala. To je tvoj saveznik, uteha i inspiracija. Piješ je da se probudiš, održiš koncentraciju, uživaš u razgovoru s prijateljima, ogovaraš s komšijama ili da jednostavno uživaš sa njom u tišini. Sve češće je nosiš i “za poneti”, kako bi ti šetnja bila prijatnija. Voliš je zbog njenog ukusa, mirisa, ali i lekovitih svojstava. O nekima od tih razloga ne razmišljaš, već samo skuvaš kafu i uživaš u njenom ukusu.
Prema legendi, kafu su otkrile koze. Mnogo je zanimljivih priča o njenom poreklu, ali najpoznatija je legenda iz 9. veka o pastiru iz Etiopije. Čuvajući svoje stado, primetio je da koze rado jedu jednu biljku, a nakon toga postaju razigrane i veoma aktivne. Priča se brzo proširila po selu, pa su i ljudi počeli da beru biljku i jedu je kada im je trebala dodatna energija.
Kafa je nekada bila poznata kao “magično piće”. Za mnoge drevne narode broj sedam bio je magičan, pa ti predstavljam 7 zanimljivih činjenica o kafi koje možda nisi znao.
1. Kafa je vredna kao braon zlato
Nakon nafte, kafa je druga najvrednija namirnica na svetu. Nekada je bila i vredna valuta, a danas njena proizvodnja omogućava prihod milionima ljudi. Više od 50 zemalja širom sveta proizvodi kafu, a među najskupljim su: Black Ivory, Kopi Luwak, Hacienda la Esmeralda, Finca el Injerto, St. … i Fazenda … Neke se dobijaju na vrlo specifičan i neobičan način. Cena 1 kg može dostići i nekoliko hiljada dolara, a jedinstveni ukusi i mirisi određuju njihovu vrednost.
2. Kafa je voće
Zrna kafe rastu na biljci i svrstavaju se u voće. Prvobitno se nisu pila, već jela. Afrička plemena su zrna kafe potapala u životinjski loj kako bi napravila hranljiv obrok koji im je davao snagu za lov i fizičke poslove. Danas je šoljica kafe tvoj saveznik pred zahtevnim zadacima ili kada ti koncentracija opada.
3. Turska kafa i umetnost pripreme
Tradicionalna turska kafa, pripremana u džezvi i služena u malim šoljama s penom, vezuje se za Tursku 16. veka. Za dobru tursku kafu potrebna ti je kvalitetna mešavina, ne štedi na njoj!
Osnovne greške kod pripreme turske kafe:
- Previše mešanja ubija ukus.
- Višestruko podizanje do vrha džezve uništava penu i menja ukus.
- Mešanje nakon ključanja kafe takođe menja ukus.
- Ako je zaslađuješ, šećer dodaj dok je voda hladna, pre zakuvavanja.Probaj, primetićeš razliku!
4. Turska kafa i moderni običaji
Danas Turci gotovo ne piju tradicionalnu jaku, crnu kafu, već radije kapućino ili mlečne napitke. Ipak, kod nas i dalje zauzima mesto omiljenog jutarnjeg rituala.
5. Više od 50 vrsta kafe
Iako Arabika dominira zbog blagog ukusa i jače arome, sve više kafića nudi razne vrste kafe. Eksperimentisanje ti može pomoći da pronađeš savršenu šoljicu za sebe.
6. Espreso nije vrsta kafe
Espreso je samo način pripreme kafe kroz aparat prolazi vrela voda pod pritiskom kroz fino mlevena zrna. Brzo, intenzivno i često u samo jednom gutljaju.
7. Kada najčešće piješ kafu
Statistika pokazuje da 68 % ljudi kafu pije odmah nakon buđenja, a 57 % dodaje šećer. Samo 35 % ljudi uživa u čistoj crnoj kafi. Tri od pet ispitanika ne može da započne dan bez omiljene šoljice.
Kafa je umetnost. Od zrna koje raste pod suncem tropskih krajeva, preko ruku koje ga pažljivo beru, pa sve do šoljice u kojoj se krije tajna ukusa, svaka kap je priča. Prepusti se tom ritualu, jer kafa nije samo piće – ona je hrana za dušu i inspiracija za misli. U svakom gutljaju uživaj, osećaj kulturu, istoriju i strast koja se krije u tom tamnom napitku, jer život je suviše kratak za lošu kafu.
Maja Marković – MayaM
pulse.re
