Da je vino, a naročito crno, dobro za zdravlje poznata je stvar. Gotovo svi su čuli za “francuski paradoks”, odnosno smanjenu učestalost kardiovaskularnih bolesti među francuskim stanovništvom usprkos uživanju u hrani koja uključuje masne sireve i slične delicije te piću. To zahvaljuju konzumaciji crnog vina. Ipak, većina ljudi vjerojatno ne zna na koliko načina crno vino može koristiti zdravlju.
Ovih osam fascinantnih dobrobiti crnog vina za zdravlje mogli bi vas pretvoriti u ljubitelje vina čak i ako ga do sada možda i niste preferirali. Antioksidansi kojima vino obiluje obnavljaju oštećene krvne žile, štite zube od karijesa, čak pomažu i u liječenju raka. Jedna čaša kvalitetnog crnog vina na dan može činiti veliku razliku u našem zdravlju, a uživanje u plavoj ribi, sirevima, crvenom mesu bez crnog vina ne može biti potpuno.
1. Pomaže u gubitku kilograma
 |
| Vitis rotundifolia, prirodni regulator težine |
Vino napravljeno od američke vrste tamnog grožđa – Vitis rotundifolia, dokazano pomaže u smanjenju težine. Ono je jedino grožđe koje sadržielagičnu kiselinu koja sagorijeva masti, sprečava pojavu novih masnih stanica i usporava rast postojećih te smanjuje nakupljanje masnoća u jetri.
Iako je zdravo jesti svježe grožđe ili piti sok od grožđa, ipak bolji učinak ima vino od Vitis rotundifolie jer je prošlo postupak fermentacije čime se povećala količinaelagične kiseline. Vino koje je odstajalo u hrastovoj bačvi bolje je od onih koji se čuvaju u bačvama od drugog materijala jer hrast u sebi prirodno ima elagitanin, oblik elagične kiseline koja s godinama iz hrastove bačve prelazi u vino.
Za gubitak kilograma savjetuje se popiti jednu čašu vina dnevno i u prehranu ukomponirati ostale namirnice koje sadrže elagičnu kiselinu kao što su kupine, maline, orasi, pekan orasi, oolong i zeleni čaj.
2. Korisno je u borbi protiv raka
Dvije odvojene studije Sveučilišta u Missouriju pokazale su da crno vino pomaže u liječenju određenih vrsta raka. U studiji objavljenoj 2012. istraživači su dokazali da antioksidans resveratrol senzibilizira stanice raka prostate te ih čini podložnijima liječenju. Godinu kasnije dokazali su da crno vino ima isti učinak i na stanice melanoma te da je terapija radijacijom učinkovitija uz resveratrol iz vina nego kad se primjenjuje sama.
Resveratrol uništava stanice koje imaju oštećen DNK i koje prijete da bi se mogle pretvoriti u kancerogene stanice. Elagična kiselina koju smo već spominjali također spriječava nastanak kancerogenih stanica, kao i kvercetin, još jedan koristan sastojak crnog vina, za koji Američko društvo za prevenciju raka tvrdi da ubija stanice raka debelog crijeva.
I bijelo vino je korisno u borbi protiv kancerogenih stanica, no crno sadrži više resveratrola. Više ga je u vinima napravljenima od grožđa uzgajanog u hladovini i vlažnijim klimama nego dozrijelog na suncu i pretežno suhim područjima.
3. Pomaže u borbi sa znakovima starenja
 |
| Crno vino smanjuje rizik od Alzheimera |
Redovno ispijanje kožu čini zdravijom i otpornijom na oštećenja od sunca, a može vam osigurati i najmanje pet godina dužeg života od ljudi koji ga ne piju redovno.
Crno vino povezuje se i sa smanjenjem rizika za oboljenje od bolesti koje dolaze s godinama, poput dijabetesa, raka i Alzheimera. Za one koji svakodnevno uživaju u čašici dobrog vina, šanse za oboljenje od Alzheimera su čak 80 posto manje.
Razlog svemu tome su opetantioksidansi, odnosno vitamini, minerali i flavonoidi koji štite tijelo od slobodnih radikala. Znanstvenici vjeruju da izloženost slobodnim radikalima ubrzava proces starenja i čini nas podložnijima raznim bolestima. Antioksidansi uništavaju slobodne radikale i sprečavaju nastanak novih.
Neka crna vina imaju više antioksidansa od drugih, a u pravilu europska vina imaju više resveratrola od američkih.
4. Dobro je za zdravlje srca
Ljudi koji povremeno ili umjereno konzumiraju crno vino dokazano su u manjoj opasnosti od bolesti srca za razliku od onih koji pretjeruju ili ga uopće ne piju. Resveratrol i drugi antioksidanski povećavaju razinu dobrog kolesterola, odnosno lipoproteine visoke gustoće, koji pak uklanjaju loš kolesterol, odnosno lipoproteine niske gustoće.
Antiokisdanski tako smanjuju opasnost od oštećenja krvnih žila i stvaranja ugrušaka u arterijama. Za zdravlje srca ključno je umjereno konzumirati vino. Previše alkohola šteti srcu jer povećava tlak i loš kolesterol te može dovesti do zatajenja srca. Za žene bilo koje dobi i muškarce od 65 godina i više, pod uvjetom da su zdravi, preporuča se jedna čaša crnog vina dnevno, dok mlađi muškarci mogu popiti do dvije.
5. Poboljšava pamćenje
 |
| Resveretrol u grožđu povoljno djeluje na mozak |
Slabljenje pamćenja s godinama, normalna je pojava kod svakog čovjeka, no postoje načini da se ta neizbježna neugodnost ipak malo uspori. Znanstvenici s teksaškog Medicinskog sveučilišta otkrili su da resveratrolmože spriječiti gubitak pamćenja u poodmakloj dobi. Svoje istraživanje su proveli na štakorima kojima su tijekom četiri tjedna davali resveratrol. Osim što im se poboljšalo pamćenje te su lakše učili, znanstvenici su primjetili i strukturalna poboljšanja u njihovomhipokampusu, dijelu mozga odgovornom za pamćenje, učenje i promjene raspoloženja.
Resveratrol se nalazi u kožici grožđa, ima antiupalna svojstva i sposobnost obnove krvnih žila. Znanstvenici vjeruju da upravo ta svojstva omogućuju crnom vinu da pomaže u sprečavanju gubitka pamćenja. Uvođenje navike ispijanja crnog vina i jedenja grožđa posebno se savjetuje ljudima starijim od 50 godina.
6. Zdravo je za zube
Sve do nedavno stomatolozi su upozoravali na opasnorti od crnog vina i ostalih alkoholnih pića. Vjerovalo se da njihova kiselost omekšava caklinu i zube izlaže nastanku karijesa. No nedavno objavljena studija tvrdi suprotno – da crno vino poboljšava dentalno zdravlje i spriječava nastanak karijesa. Znanstvenici su, naime, otkrili da crno vino uklanja bakterije sa zubi. ‘Tajna’ se zapravo krije u sjemenkama grožđa. Fenoliu njima sprečavaju nastajanje bakterija i šećera, a samim time i karijesa.
Savjetuje se nakon pijenja vina oprati zube i između gutljaja usta isprati vodom. Vino je i dalje alkohol, a iako je crno vino manje kiselo od bijelog, svejedno ostaje činjenica da je kiselo i da preduga izloženost vinu može oštetiti zube.
7. Sprečava dijabetes
 |
| Crno vino održava prihvatljivu razinu šećera u krvi |
Crno vino održava razinu šećera u krvi prihvatljivom, smanjuje opasnost od oboljenja od već niz godina u svijetu sve učestalijeg dijabetesa tipa 2 te oboljelima pomaže održavajući im razinu glukoze u krvi stabilnom.
Glukoza je glavni izvor energije za stanice u našem tijelu. Jednostavniugljikohidrati u tankom se crijevu pretvaraju u glukozu te se uz pomoć alfa-glukozidaze apsorbiraju u krvotok. Crno vino onemogućuje djelovanje ovog enzima te blokira apsorpciju glukoze gotovo u potpunosti. Znanstvenici vjeruju i da resvertrol potiče proizvodnju inzulina.
Stoga uz jela bogata ugljikohidratima nije loše popiti čašu crnog vina kako šećer u krvi ne bi ‘skočio’.
8. Jača imunitet
Istraživanje na 4000 ljudi pokazalo je da oni koji popiju više od 14 čaša crnog vina u godini imaju 40 posto manje šansi da dobiju gripu. Znanstvenici još nisu u potpunosti objasnili ovaj učinak vina ali vjeruju da su i za njega zaslužni antioksidansi.
Američki Institut za prevenciju alkoholizma savjetuje da žene ne bi trebale popiti više od tri čaše vina dnevno i maksimalno sedam čaša u tjednu, dok je taj broj za muškarce 4 po danu i 14 u tjednu.
Piše: Trusty.hr
